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Amuse-Bouche
Tageskreation des Küchenchefs
Kulinarische Exzellenz
Unsere Menüs
Saisonale Kreationen, zeitlose Eleganz
Saisonale Kreationen, zeitlose Eleganz
Unser Menü wandelt sich mit den Jahreszeiten. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte von Handwerk, Leidenschaft und den besten Zutaten aus nachhaltiger Landwirtschaft. Chef Marcus Laurent und sein Team präsentieren Ihnen eine kulinarische Reise durch Aromen und Texturen.
Unsere 8-Gang Reise durch die Aromen der Saison
Tageskreation des Küchenchefs
Champagner-Espuma, Yuzu-Gel, Kaviar
Bisque, Vanille-Karotte, Mandarine, Koriander
Brioche, Feige, Portwein-Reduktion, geröstete Haselnuss
Nussbutter, Kapern, Petersilie, Zitrone
Schwarzer Trüffel, Sellerie, Jus Périgueux
Affinage-Selektion, Quittenkompott, Nussbrot
Variation von Valrhona Schokolade, Passionsfrucht, Gold
Weinbegleitung: € 145 | Alkoholfreie Begleitung: € 85
Alle Gerichte können auf Allergien und Unverträglichkeiten angepasst werden. Bitte informieren Sie uns bei der Reservierung.
Klassisch gewürzt, Eigelb, Kapern, Zwiebel, geröstetes Brioche
Gebraten, Blumenkohl-Creme, Haselnuss, Trüffel
San Marzano Tomaten, Basilikum, Olivenöl Extra Vergine
Terrine, Brioche, Feigen-Chutney, Sauternes-Gelee
Avocado, Grapefruit, Kräuter, Wasabi-Dressing
72h sous-vide, Périgord Trüffel, Kartoffel-Mousseline, saisonales Gemüse
Pochiert in Champagner-Butter, Fenchel, Kaviar, Zitrus-Gel
Am Knochen gebraten, Beurre Blanc, Lauch, Champignons
Rosa gebraten, Kirsche, Rotkohl, Grand Veneur Sauce
Aus der Wildbahn, Sellerie, Preiselbeere, Wacholderreduktion
Alba Trüffel, Parmesan 36 Monate, Trüffelbutter
Textures von Schokolade, Himbeere, Haselnuss-Praline
Vanille-Sauce, Orangenzeste (20 Min. Zubereitungszeit)
Karamellisierte Äpfel, Calvados-Eis, Crème Fraîche
Auswahl von 12 affinierten Käsesorten, Kompott, Nüsse
Unser Sommelier Thomas Hartmann hat eine Kollektion von über 800 Weinen zusammengestellt – von seltenen Burgundern bis zu außergewöhnlichen Naturweinen.
Lassen Sie sich von unserer Weinbegleitung verzaubern, perfekt abgestimmt auf Ihr Menü.
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